Ummu 'Adi: resep kue kering

Sabtu, 25 Desember 2010

RESEP KUE KERING PASTI JADI

CHOCOLATE CHIPS COOKIES
Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi SUtomo

Bahan:
250 g tepung terigu protein rendah/soft wheat/cap kunci
2 sdm tepung maizena
100 g gula halus
150 g margarin
2 kuning telur
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam halus
1 sdm susu bubuk
Taburan:
60 g chocolate chips

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder, garam halus dan tepung maizena. Aduk rata/ayak.
2. Kocok dengan mixer; kuning telur, margarin dan gula halus hingga lembut (2 menit).
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan margarin, aduk dengan sendok kayu atau spatula plastrik hingga tercampur rata.
4. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat. Letakan adonan dalam loyang beroles margarin, bentuk dengan sendok hingga menbentuk adonan bulat pipih. Beri beberapa butir cocolate chips di atasnya.
5. Panggang dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan.
6. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.

Resep Snack Kuping Gajah.

Bahan :

- 500 gr tepung terigu protein sedang

- 100 cc air

- 100 gr (kurag lebih 2 butir) telur ayam

- 150 g gula halus

- 50 gr garam halus

- 10 gr coklat pasta

- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

. Campur tepung terigu, gula halus, garam, aduk rata. Masukkan kocokan telur dan minyak, uleni hingga tercampur rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan tercampur rata . Ambil seperempat adonan, tambahkan pasta cokelat aduk hingga tercampur rata .

. Giling adonan putih diatas plastic hingga ketebalan adonan 1 mm. Ditempat terpisah, giling adonan cokelat setebal ¼ cm. tumpuk adonan putih diatas adonan cokelat, gulung dan padatkan dan simpan didalam kulkas selama 1 jam atau hingga adonan agak mengeras .

. Keluarkan adonan dari kulkas , potong-potong dengan ketebalan 2 mm, giling kembali adonan yang telah dipotong agar kue semakin tipis .

. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng kuping gajah hingga matang, kering. Angkat dan tiriskan.Untuk Industri, bisa memakai Penggorengan Deep Friyer.

* Masukkan Kuping Gajah yang sudah di goreng ke Mesin Peniris Minyak, putar beberapa menit sampai minyak berkurang.